COCIDO MADRILEÑO. Familia de Eva Pérez 3º B

LOS TRES PLATOS DEL COCIDO: la sopa bien escudillada, los garbanzos con las verduras y las carnes

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO		EVA PEREZ BARBERO
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO		SRA.ASUNCIÓN AVILA, ABUELA
COCINER@ ACTUAL		PALOMA BARBERO,  MADRE
TIPO DE PLATO(SUBRAYAR)	PLATO ÚNICO
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO		COCIDO MADRILEÑO
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA  4-6 PERSONAS		Ø  ½ Gallina. Ø  ¼ Morcillo. Ø  ½ Jamón. Ø  1/2Kg garbanzos. Ø  1 hueso- Ø  100g Tocino. Ø  1 hueso de jamón. Ø  2 Zanahorias. Ø  2 Puerro. Ø  2 Patatas. Ø  ½ Repollo. Ø  1 Chorizo. Ø  1 Morcilla. Ø  1 Apio. Ø  1 Nabo. Ø  4/6 Jamoncitos de pollo. Ø  200g Fideos.
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO		1.     Ponemos la olla al fuego con 2 litros de agua fría y le incorporamos los garbanzos, la gallina, los jamones, el hueso, el pollo, el morcillo y el tocino. 2.     Antes de que empiece a hervir añadimos la zanahoria, el nabo, el puerro y el apio. 3.     Echamos sal y cerramos la olla y la mantenemos en el fuego durante 20 minutos. 4.     Abrimos la olla y añadimos las patatas, el repollo, el chorizo y la morcilla. 5.     Cerramos la olla de nuevo y la mantenemos cociendo durante 6 min. 6.     Por ultimo sacamos el caldo en otra olla, picamos el ajo y la verdura y echamos los fideos y en 7 minutos la comida esta lista para servir.
PRESENTACIÓN		Los tres platos del cocido
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.		40min
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA		Otoño o invierno
DIFICULTAD		MEDIA
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...