F
 |
| AJIACO SANTAFEREÑO |
FICHA PARA RECETAS
|
|
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO
|
Danna Sánchez 3ºD
|
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO
|
Sª Luz María, bisabuela
|
COCINER@ ACTUAL
|
Yaneth Martínez, Madre
|
TIPO DE PLATO
|
PLATO ÚNICO: cocidos, guisos,
caldero, ranchos, potajes,…
|
NOMBRE DE LA RECETA/
NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO
|
Ajiaco Santafereño
|
INGREDIENTES Y CANTIDADES
APROXIMADAS PARA
4-6
PERSONAS
|
Ingredientes:
3 clases de patatas originarias de
Colombia (papa pastusa, papa sabonera y papa criolla) ½ de cada una.
1 arracacha.
2 pechugas grandes de pollo.
Alcaparras (al gusto).
1 puerro.
Unas ramitas de guascas.
Nata para cocinar (al gusto).
Acompañamiento:
1 bolsa de arroz blanco.
2 aguacates.
|
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO
|
1.
Se cocinan las pechugas de
pollo.
2.
Cuando estén las pechugas
cocinadas se retiran de su caldo.
3.
Al caldo del pollo se le
echa un poco más de agua y se echa la mitad de las patatas.
4.
Cuando las patatas estén hechas
y el caldo esté espeso, se le echa el resto de las patatas.
5.
Cuando las patatas estén
blandas se le echan las ramas de las guascas trituradas.
|
PRESENTACIÓN
|
Se sirve en un tazón de madera o de
barro, un chorro de nata para cocinar y aparte en un plato el arroz blanco
con un trozo de aguacate.
|
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.
|
1 hora.
|
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE
ELABORABA
|
Invierno.
|
DIFICULTAD
|
MEDIA
|
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS
SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...
|
CURIOSIDADES:
Aunque hay variedades de patatas en
España, el sabor no es igual.
Historia:
Es un plato que se hacía como si
fuera un plato pobre en esa época, pero al pasar el tiempo se han ido
añadiendo cosas nuevas al plato y ahora es un plato típico de Bogotá-
Colombia.
L@S COCINER@S:
Toda la
familia de parte de mi madre.
COMENSALES:
Toda la
familia.
RECOMENDACIONES:
Hay que estar
pendiente que la patata no se pegue en la olla y que esté blanda.
|
FOTOGRAFÍA DEL PLATO
ELABORADO
|
FOTOGRAFÍA
EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org
Añade
el nombre del plato y alumno que recoge
|
Comentarios
Publicar un comentario