FICHA PARA RECETAS
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ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO
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Fernando Gracia
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COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO
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Sra.Presen Luna (mi bisabuela)
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COCINER@ ACTUAL
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Sr.Rubén Gracia (mi padre)
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TIPO DE PLATO
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PLATO ÚNICO: cocidos, guisos,
caldero, ranchos, potajes,...
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NOMBRE DE LA RECETA/
NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO
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“Canelones del día de reyes”
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INGREDIENTES Y CANTIDADES
APROXIMADAS PARA
4-6 PERSONAS
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60 láminas
de pasta de canelones.
400g
de tomate frito.
1kg
de carne picada mista (ternera, magro, pollo y panceta).
1
cebolla grande.
2
dientes de ajo.
100g
de harina de trigo.
1,2
L de leche.
1
nuez de mantequilla.
Queso
de fundir o gratinar.
Aceite
de oliva.
Sal
y pimienta.
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ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO
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Se
prepara un sofrito con la cebolla y el ajo; cuando esta dorada se añade la
carne, y se va removiendo hasta que la carne esta echa. En ese momento se
añade la mitad de tomate frito, salpimentamos todo y añadimos un pellizco de
azúcar para quitar la acidez del tomate frito.
Dejamos
reducir mientras removemos de vez en cuando; cuando ya se queda separada la
grasa del guiso, apartamos a un lado de la sartén, toda la carne y el
sofrito.
En
la parte de la sartén que queda libre doramos una cucharita de harina, y la
mezclamos con todo; dejamos enfriar la mezcla y rellenamos los canelones
previamente cocidos.
Colocamos
los canelones en una fuente con el tomate que queda. En otra sartén preparamos
un bechamel y la vertemos en la fuente de los canelones.
Espolvoreamos
el queso por encima y lo gratinamos en el horno.
(Antes
de colocar los canelones en la fuente, la untamos de mantequilla).
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PRESENTACIÓN
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Nos servimos en grandes raciones.
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TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.
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2h 30min
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TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE
ELABORABA
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El día de reyes
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DIFICULTAD
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MÍNIMA
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CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS
SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...
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Este plato lo hacía mi bisabuela
desde que mi padre era un niño, luego paso a mi abuela y ahora los hace mi
padre.
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FOTOGRAFÍA DEL PLATO
ELABORADO
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Añade
el nombre del plato y alumno que recoge
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