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| COCIDO COMPLETO |
FICHA PARA RECETAS
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ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO
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Javier Río Mombiela
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COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO
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Mi abuela Pilar Larrodé
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COCINER@ ACTUAL
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Mi madre Pilar Mombiela
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TIPO DE PLATO(SUBRAYAR)
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PLATO ÚNICO: cocidos, guisos,
caldero, ranchos, potajes,...
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NOMBRE DE LA RECETA/
NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO
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Cocido con garbanzos
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INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA
4-6 PERSONAS
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-Pollo,
o gallina
-Ternera,
1 trozo y 1 hueso de costilla
-Cerdo,
1 taco
-Chorizo,
4 trozos
-Garbanzos,
4 puñados 400 gramos
-Cebolla
-Puerro,
1 o 2
-Apio,
1 rama
-Zanahoria,
1 grande
-Sal
-Agua
-Fideos
50 o 200 gramos
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ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO
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El
día anterior a la elaboración poner a remojo los garbanzos.
En
una olla a presión, poner la carne: el pollo la ternera y el cerdo y las
verduras como el apio, puerro y la zanahoria, cortar a trocitos y la cebolla
por la mitad.
En
un cestillo metálico y enrejillado poner los garbanzos, el chorizo y el
jamón. Echar un puñado de sal y cubrir con agua hasta arriba de la olla.
Tapar y dejar cocer aproximadamente 45 minutos.
Una
vez pasado el tiempo y reposado un poco abrir la olla y colar el caldo, poner
el caldo al fuego y echar fideos finos para hacer sopa, 2 o 3 minutos.
La
carne que sobra del cocido se guarda para hacer croquetas.
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PRESENTACIÓN
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Echar en un plato la sopa.
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Poner los garbanzos en otro plato con un trozo de jamón, chorizo, verduras y
carne.
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TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.
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1 hora y 30 minutos
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TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE
ELABORABA
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Invierno y otoño
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DIFICULTAD
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CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE
EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...
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FOTOGRAFÍA DEL PLATO
ELABORADO
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FOTOGRAFÍA
EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org
Añade
el nombre del plato y alumno que recoge
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