EMPANADAS VALLUNAS. Familia de Danna Sánchez 3º D

EMPANADAS VALLUNAS

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO	Danna Sánchez 3ºD
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO	Blanca Martínez, Tía.
COCINER@ ACTUAL	Yezid Sánchez, Padre
TIPO DE PLATO	Entrante
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO	Empanadas Vallunas
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA  4-6 PERSONAS	½ libra de harina amarilla “de maíz”. 3 tallos de cebolla larga. ½ cebolleta. 2 dientes de ajo. Sal y pimienta al gusto. Caldo de pollo suficiente para cocinar la carne. 1 libra de patata amarilla “Criolla”. 2 o 3 cucharas de aceite de Oliva. 2 tomates sin semilla. 1 cucharadita de comino. Aceite para freír. Carne de ternera de primera o matambre.
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO	1.     En una olla a presión se coloca la carne, la cebolla verde, cebolla blanca, ajo, caldo de pollo suficiente para cubrir la carne, sal y pimienta al gusto y se pone a cocinar hasta que la carne este en su punto. 2.     Cuando la carne esta lista, se deja enfriar y se desmecha con un par de tenedores, reserve el caldo. 3.     Colocar las patatas a cocinar con el caldo que conservo y cocinarlas hasta que estén blandas. Cuando estén listas hay que escurrir las patatas, triturarlas y ponerlas aparte. 4.     Para hacer la masa: vierta 250ml de agua caliente en un recipiente, agregar sal y aceite, luego agregue la harina y la revuelve. Amase la masa hasta que quede suave. Dejar reposar la masa por 10 minutos. 5.     Caliente el aceite en una sartén grande agregue el ajo, cebolla, tomate, comino, sal y pimienta al gusto. A esto agregue la carne desmechada y la patata triturada. Revuelva bien para que todo quede bien mezclado. 6.     Para armar las empanadas, coge un trozo de masa que no sea demasiado grande, luego le haces que coja forma de circulo, presione en el centro para aplanarla, luego coloque aproximadamente una cucharada del guiso que hizo antes en el centro, una vez llenado la empanada se dobla la parte vacía al borde para formar una media luna, presione el borde con el dedo y luego cortarlo. 7.     Cuando el aceite este precalentado, introduzca las empanadas por 5 o 7 minutos. 8.     Cuando vea que las empanadas estén doradas, sáquelas del aceite y escúrralas sobre papel de cocina.
PRESENTACIÓN	Se sirve en una bandeja o en un plato y aparte una salsa picante o limón.
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.	1 hora y media
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA	No tiene ninguna temporada.
DIFICULTAD	MEDIA
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...	CURIOSIDADES: cada sector de Colombia puede cambiar la receta. Se puede hacer con pollo, queso y membrillo… COCINER@S: TODA MI FAMILIA. COMENSALES: Toda la familia. RECOMENDACIONES: Hay que estar pendiente de las empanadas para que no se quemen.
FOTOGRAFÍA DEL PLATO ELABORADO	FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org Añade el nombre del plato y alumno que recoge

FICHA PARA RECETAS

ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO

Danna Sánchez 3ºD

COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO

Blanca Martínez, Tía.

COCINER@ ACTUAL

Yezid Sánchez, Padre

TIPO DE PLATO

Entrante

NOMBRE DE LA RECETA/

NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO

Empanadas Vallunas

INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA

 4-6 PERSONAS

½ libra de harina amarilla “de maíz”.

3 tallos de cebolla larga.

½ cebolleta.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta al gusto.

Caldo de pollo suficiente para cocinar la carne.

1 libra de patata amarilla “Criolla”.

2 o 3 cucharas de aceite de Oliva.

2 tomates sin semilla.

1 cucharadita de comino.

Aceite para freír.

Carne de ternera de primera o matambre.

ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO

1.     En una olla a presión se coloca la carne, la cebolla verde, cebolla blanca, ajo, caldo de pollo suficiente para cubrir la carne, sal y pimienta al gusto y se pone a cocinar hasta que la carne este en su punto.

2.     Cuando la carne esta lista, se deja enfriar y se desmecha con un par de tenedores, reserve el caldo.

3.     Colocar las patatas a cocinar con el caldo que conservo y cocinarlas hasta que estén blandas. Cuando estén listas hay que escurrir las patatas, triturarlas y ponerlas aparte.

4.     Para hacer la masa: vierta 250ml de agua caliente en un recipiente, agregar sal y aceite, luego agregue la harina y la revuelve. Amase la masa hasta que quede suave. Dejar reposar la masa por 10 minutos.

5.     Caliente el aceite en una sartén grande agregue el ajo, cebolla, tomate, comino, sal y pimienta al gusto. A esto agregue la carne desmechada y la patata triturada. Revuelva bien para que todo quede bien mezclado.

6.     Para armar las empanadas, coge un trozo de masa que no sea demasiado grande, luego le haces que coja forma de circulo, presione en el centro para aplanarla, luego coloque aproximadamente una cucharada del guiso que hizo antes en el centro, una vez llenado la empanada se dobla la parte vacía al borde para formar una media luna, presione el borde con el dedo y luego cortarlo.

7.     Cuando el aceite este precalentado, introduzca las empanadas por 5 o 7 minutos.

8.     Cuando vea que las empanadas estén doradas, sáquelas del aceite y escúrralas sobre papel de cocina.

PRESENTACIÓN

Se sirve en una bandeja o en un plato y aparte una salsa picante o limón.

TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.

1 hora y media

TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA

No tiene ninguna temporada.

DIFICULTAD

MEDIA

CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...

CURIOSIDADES: cada sector de Colombia puede cambiar la receta.

Se puede hacer con pollo, queso y membrillo…

COCINER@S: TODA MI FAMILIA.

COMENSALES:

Toda la familia.

RECOMENDACIONES:

Hay que estar pendiente de las empanadas para que no se quemen.

FOTOGRAFÍA DEL PLATO

ELABORADO

FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org

Añade el nombre del plato y alumno que recoge