PAELLA VALENCIANA. Familia de Rubén Fernández 3º C

PAELLAZA, NO OS PERDÁIS LOS TRUCOS DE ELABORACIÓN

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO	Rubén Fernández Colmenar
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO	Abuela por parte de padre. María del Carmen
COCINER@ ACTUAL	Mi padre. Diego
TIPO DE PLATO	PRIMER PLATO: ensaladas, legumbres, verduras, arroces,...
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO	Paella Valenciana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA  4-6 PERSONAS	Medio conejo Medio pollo Un bote de hígado de pollo Tomate Judías verdes Azafrán Garrofón Colorante Agua Aceite Un kilo de arroz Sal HERRAMIENTAS DE COCINA: Una rosca de butano para hacer el fuego, botella de butano, paellera.
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO	Lo primero es conectar el butano a la rosca y encender el fuego, poner la paellera con una chorrada de aceite y un puñado de sal. Poner la carne en el fuego y echarle un poco de sal, cuando este casi hecha ponerle azafrán, judías verdes y el garrofón, cuando este casi hecha la verdura ponerle el medio bote de tomate triturado. Cuando este casi todo sofrito (TRUCO) ponerle agua hasta los tornillos, dejar hirviendo el caldo unos 15 o 20 minutos. Después ponerle una cucharada de colorante. Probar el punto y dejar un poco salado. (TRUCO) Después de probarlo, ponerle en forma de cruz el arroz para ponerle la cantidad exacta de arroz y así se quede en su punto. Hay que dejarlo que se consuma el agua entre 15 y 20 minutos y apagar el fuego. (TRUCO) Dejarlo reposar otros 10 minutos antes de comer . (TRUCO) si vemos que el arroz está duro le ponemos una hoja de periódico por encima y le echaremos gotas de agua por encima del papel. En mi familia comemos siempre el arroz en la paellera.
PRESENTACIÓN
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.	1 hora y 15 minutos
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA	Todo el año
DIFICULTAD	MEDIA
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...	Procede de la gente de Valencia pobre que vivía en  la Albufera, porque ellos lo hacían con el arroz que cultivaban y con carne de rata de agua que cogían de la Albufera.
FOTOGRAFÍA DEL PLATO ELABORADO	FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org Añade el nombre del plato y alumno que recoge

FICHA PARA RECETAS

ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO

Rubén Fernández Colmenar

COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO

Abuela por parte de padre. María del Carmen

COCINER@ ACTUAL

Mi padre. Diego

TIPO DE PLATO

PRIMER PLATO: ensaladas, legumbres, verduras, arroces,...

NOMBRE DE LA RECETA/

NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO

Paella Valenciana.

INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA

 4-6 PERSONAS

Medio conejo

Medio pollo

Un bote de hígado de pollo

Tomate

Judías verdes

Azafrán

Garrofón

Colorante

Agua

Aceite

Un kilo de arroz

Sal

HERRAMIENTAS DE COCINA:

Una rosca de butano para hacer el fuego, botella de butano, paellera.

ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO

Lo primero es conectar el butano a la rosca y encender el fuego, poner la paellera con una chorrada de aceite y un puñado de sal.

Poner la carne en el fuego y echarle un poco de sal, cuando este casi hecha ponerle azafrán, judías verdes y el garrofón, cuando este casi hecha la verdura ponerle el medio bote de tomate triturado.

Cuando este casi todo sofrito (TRUCO) ponerle agua hasta los tornillos, dejar hirviendo el caldo unos 15 o 20 minutos.

Después ponerle una cucharada de colorante. Probar el punto y dejar un poco salado. (TRUCO)

Después de probarlo, ponerle en forma de cruz el arroz para ponerle la cantidad exacta de arroz y así se quede en su punto. Hay que dejarlo que se consuma el agua entre 15 y 20 minutos y apagar el fuego. (TRUCO)

Dejarlo reposar otros 10 minutos antes de comer . (TRUCO) si vemos que el arroz está duro le ponemos una hoja de periódico por encima y le echaremos gotas de agua por encima del papel.

En mi familia comemos siempre el arroz en la paellera.

PRESENTACIÓN

TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.

1 hora y 15 minutos

TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA

Todo el año

DIFICULTAD

MEDIA

CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...

Procede de la gente de Valencia pobre que vivía en  la Albufera, porque ellos lo hacían con el arroz que cultivaban y con carne de rata de agua que cogían de la Albufera.

FOTOGRAFÍA DEL PLATO

ELABORADO

FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org

Añade el nombre del plato y alumno que recoge