RANCHO ARAGONÉS. Familia de Javier Pulido 3º B

RANCHO ARAGONÉS

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO	Javier Pulido Ruiz 3ºB
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO	Luis y Pilar- abuelos maternos
COCINER@ ACTUAL	María Pilar, madre
TIPO DE PLATO	PLATO ÚNICO: cocidos, guisos, caldero, ranchos, potajes,...
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO	Rancho Aragonés
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA  4-6 PERSONAS	Ingredientes para 4-6 personas: ·         1/2Kg de conejo troceado. ·         1/2Kg de costilla de cerdo. ·         2 chorizos. ·         2 longanizas. ·         4 patatas medianas. ·         1 taza de arroz. ·         1 cebolla. ·         2 pimientos verdes. ·         1 tomate. ·         1 diente de ajo. ·         1 cucharadita de pimentón. ·         Medio vaso de aceite de Oliva. ·         Agua. Especias: ·         Azafrán. ·         Colorante. ·         Tomillo.
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO	Ø  Sazonamos el conejo y las costillas. Ø  Ponemos aceite en una sartén honda y freímos el conejo y las costillas. Ø  Reservamos en una fuente. Ø  Cortamos el chorizo y la longaniza en rodajitas y las freímos en el mismo aceite. Ø  Las reservamos en la misma fuente. Ø  Se corta la cebolla, el pimiento y el ajo y las freímos en el mismo aceite. Ø  Cuando estén pochados añadiremos el tomate pelado y cortado en trocitos pequeños. Ø  Dejamos freír un poquito y añadiremos el pimentón. Ø  Cuando está hecho el sofrito, se añade el conejo, las costillas, el chorizo y la longaniza. Ø  Añadiremos también las patatas cortadas y el arroz. Ø  Se cubre todo con agua para que se cuezan las patatas y el arroz. Tiene que quedar caldoso. Ø  Ponemos el fuego muy alto hasta que comience a hervir, luego se baja a fuego medio. Ø  Probamos el caldo para ver cuanta sal tenemos que añadir. Añadiremos un poco de azafrán. Ø  Dejamos cocer hasta que las patatas están hechas.
PRESENTACIÓN	Se sirve en un plato hondo y se come caliente y con cuchara.
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.	1Hora y 15 minutos.
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA	Principalmente en Otoño y en Invierno.
DIFICULTAD	MÍNIMA
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...	CURIOSIDADES: El rancho Aragonés es un guiso campestre típico de nuestra región. Es un plato de cuchara bastante consistente. Admite gran variedad de ingredientes pero principalmente se elabora con productos procedentes del cerdo, además de patatas, arroz y verduras. Se prepara en una sartén grande y profunda, sobre un trípode si es elaborado sobre fuego de leña. Se come caliente. Antiguamente lo consumían los hombres que trabajaban en el campo durante todo el día, como agricultores y pastores, quienes lo preparaban en el lugar de trabajo. Hoy en día, no puede faltar en las fiestas de los pueblos, donde se prepara al aire libre y entorno al cual se reunen los vecinos. Son habituales los concursos de ranchos. También es frecuente en las comidas con amigos, en las cacerías, etc… ANÉCDOTAS: Una vez, en el pueblo mi abuela hizo un rancho en el monte. Cuando estaba terminando, mi padre se dispuso a retirar la sartén del fuego sin darse cuenta de que las asas eran de metal. Se llevó un buen quemazo. Desde entonces, utiliza guantes cuando hace rancho, paella o carne a la brasa en fuego de leña.
FOTOGRAFÍA DEL PLATO ELABORADO	FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org Añade el nombre del plato y alumno que recoge

FICHA PARA RECETAS

ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO

Javier Pulido Ruiz 3ºB

COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO

Luis y Pilar- abuelos maternos

COCINER@ ACTUAL

María Pilar, madre

TIPO DE PLATO

PLATO ÚNICO: cocidos, guisos, caldero, ranchos, potajes,...

NOMBRE DE LA RECETA/

NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO

Rancho Aragonés

INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA

 4-6 PERSONAS

Ingredientes para 4-6 personas:

·         1/2Kg de conejo troceado.

·         1/2Kg de costilla de cerdo.

·         2 chorizos.

·         2 longanizas.

·         4 patatas medianas.

·         1 taza de arroz.

·         1 cebolla.

·         2 pimientos verdes.

·         1 tomate.

·         1 diente de ajo.

·         1 cucharadita de pimentón.

·         Medio vaso de aceite de Oliva.

·         Agua.

Especias:

·         Azafrán.

·         Colorante.

·         Tomillo.

ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO

Ø  Sazonamos el conejo y las costillas.

Ø  Ponemos aceite en una sartén honda y freímos el conejo y las costillas.

Ø  Reservamos en una fuente.

Ø  Cortamos el chorizo y la longaniza en rodajitas y las freímos en el mismo aceite.

Ø  Las reservamos en la misma fuente.

Ø  Se corta la cebolla, el pimiento y el ajo y las freímos en el mismo aceite.

Ø  Cuando estén pochados añadiremos el tomate pelado y cortado en trocitos pequeños.

Ø  Dejamos freír un poquito y añadiremos el pimentón.

Ø  Cuando está hecho el sofrito, se añade el conejo, las costillas, el chorizo y la longaniza.

Ø  Añadiremos también las patatas cortadas y el arroz.

Ø  Se cubre todo con agua para que se cuezan las patatas y el arroz. Tiene que quedar caldoso.

Ø  Ponemos el fuego muy alto hasta que comience a hervir, luego se baja a fuego medio.

Ø  Probamos el caldo para ver cuanta sal tenemos que añadir. Añadiremos un poco de azafrán.

Ø  Dejamos cocer hasta que las patatas están hechas.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un plato hondo y se come caliente y con cuchara.

TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.

1Hora y 15 minutos.

TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA

Principalmente en Otoño y en Invierno.

DIFICULTAD

MÍNIMA

CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...

CURIOSIDADES:

El rancho Aragonés es un guiso campestre típico de nuestra región.

Es un plato de cuchara bastante consistente.

Admite gran variedad de ingredientes pero principalmente se elabora con productos procedentes del cerdo, además de patatas, arroz y verduras.

Se prepara en una sartén grande y profunda, sobre un trípode si es elaborado sobre fuego de leña. Se come caliente.

Antiguamente lo consumían los hombres que trabajaban en el campo durante todo el día, como agricultores y pastores, quienes lo preparaban en el lugar de trabajo.

Hoy en día, no puede faltar en las fiestas de los pueblos, donde se prepara al aire libre y entorno al cual se reunen los vecinos. Son habituales los concursos de ranchos.

También es frecuente en las comidas con amigos, en las cacerías, etc…

ANÉCDOTAS:

Una vez, en el pueblo mi abuela hizo un rancho en el monte. Cuando estaba terminando, mi padre se dispuso a retirar la sartén del fuego sin darse cuenta de que las asas eran de metal. Se llevó un buen quemazo. Desde entonces, utiliza guantes cuando hace rancho, paella o carne a la brasa en fuego de leña.

FOTOGRAFÍA DEL PLATO

ELABORADO

FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org

Añade el nombre del plato y alumno que recoge