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Se limpia el cardo o la alcachofa y se cuece. Luego
se echa en una sopera.
Se le echa sal al lomo, se pasa por harina y se fríe
en una sartén con aceite. Después, se retira de la sartén y se deposita en la
sopera con el cardo o la alcachofa.
Se fríe la longaniza en el mismo aceite y se echa en
la sopera.
Se corta a trozos la morcilla y se fríe. Luego, se
deja con el resto de alimentos en la sopera.
Se trocea el ajo y se sofríe en el mismo aceite y se
le añaden dos cucharadas de harina. Después, se le añade un poco del agua
empleada para cocer el cardo en la sartén con el ajo y la harina para hacer
la salsa y se le añade una pizca de sal
Se deja hervir la salsa removiéndola durante unos 6 o
7 minutos y se añade a la sopera donde se encuentran los otros ingredientes,
y se deja hervir todo a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras, se baten los huevos junto con la miga y un
diente de ajo, dejando la miga jugosa. Luego, se pone una sartén con
abundante aceite y con una cuchara se
cogen los huevos batidos con la miga y el ajo y se fríen para hacer los
huevos tontos.
Finalmente, se incorporan los huevos tontos a la
sopera con el resto de ingredientes y se deja hervir 5 mins.
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