GAZPACHO MANCHEGO. Familia de Tomás Marzo 3º A

GAZPACHO MANCHEGO

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO	Tomas Marzo Calvera 3ºA
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO	Padre
COCINER@ ACTUAL	Padre
TIPO DE PLATO	PLATO ÚNICO: guisos
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO	Gazpacho manchego
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA 8 PERSONAS	Medio pollo más medio conejo 150g de tomate natural rallado 250g de champiñones jamón en taquitos 200g 300g de caracoles 8g de pebrella (hierba aromática) 4 paquetes de pasta especial para gazpacho manchego (175g por paquete) aceite de oliva pimentón sal agua (6l)
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO	Sofreír la carne en una paellera. Cuando esté dorada la carne se sofríen los champiñones, los tacos de jamón. Una vez pochado reservar y poner a freír el tomate, cuando se haya frito el tomate añadimos una cucharadita de pimentón y, a continuación, incorporamos los champiñones, los tacos de jamón,  la carne y los caracoles previamente engañados. Removemos un poco y le añadimos el agua (6l). Lo llevamos a ebullición durante 20/30 min, a los 15 min añadimos la pebrella y la sal. A los 30 min añadimos la pasta dejamos cocer 15 min más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min antes de servir.                                            Y a disfrutar.
PRESENTACIÓN	En plato común
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.	1h
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA	Cualquiera
DIFICULTAD	Fácil
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...	Plato típico de mi pueblo (Buñol), zona interior de Valencia. Este plato se utilizaba cuando los agricultores se desplazaban durante varios días con las caballerías a los campos de cultivo de la sierra. Para hacer la pasta la cocina sobre una piedra junto al fuego y como ingredientes lo que tenían a su alcance caza (conejos,  perdices), caracoles, pebrella.
FOTOGRAFÍA DEL PLATO ELABORADO

FICHA PARA RECETAS

ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO

Tomas Marzo Calvera 3ºA

COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO

Padre

COCINER@ ACTUAL

Padre

TIPO DE PLATO

PLATO ÚNICO: guisos

NOMBRE DE LA RECETA/

NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO

Gazpacho manchego

INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA

8 PERSONAS

Medio pollo más medio conejo

150g de tomate natural rallado

250g de champiñones

jamón en taquitos 200g

300g de caracoles

8g de pebrella (hierba aromática)

4 paquetes de pasta especial para gazpacho manchego (175g por paquete)

aceite de oliva

pimentón

sal

agua (6l)

ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO

Sofreír la carne en una paellera. Cuando esté dorada la carne se sofríen los champiñones, los tacos de jamón.

Una vez pochado reservar y poner a freír el tomate, cuando se haya frito el tomate añadimos una cucharadita de pimentón y, a continuación, incorporamos los champiñones, los tacos de jamón,  la carne y los caracoles previamente engañados. Removemos un poco y le añadimos el agua (6l).

Lo llevamos a ebullición durante 20/30 min, a los 15 min añadimos la pebrella y la sal. A los 30 min añadimos la pasta dejamos cocer 15 min más.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min antes de servir.

                                           Y a disfrutar.

PRESENTACIÓN

En plato común

TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.

1h

TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA

Cualquiera

DIFICULTAD

Fácil

CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...

Plato típico de mi pueblo (Buñol), zona interior de Valencia.

Este plato se utilizaba cuando los agricultores se desplazaban durante varios días con las caballerías a los campos de cultivo de la sierra. Para hacer la pasta la cocina sobre una piedra junto al fuego y como ingredientes lo que tenían a su alcance caza (conejos,  perdices), caracoles, pebrella.

FOTOGRAFÍA DEL PLATO

ELABORADO