PABELLÓN CRIOLLO. Familia de Iker Aguirre 3º B

PABELLÓN CRIOLLO

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO	Iker Aguirre 3ºB
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO	Bisabuela: Rafaela Carreras
COCINER@ ACTUAL	Abuela: Goyita Carreras
TIPO DE PLATO	PLATO ÚNICO: cocidos, guisos, caldero, ranchos, potajes,...
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO	Pabellón Criollo
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA  4-6 PERSONAS	Carne mechada (en tiras) 2kg de falda de res 1 cebolla grande o 2 1 ajo tierno (cebollín) 6 dientes de ajo enteros 2 plátanos machos 1/2kg de alubias negras 2 tazas de arroz
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO	1- Colocar en una olla grande la carne con la cebolla cortada en dos, la parte blanca del puerro, los dientes de ajo, una pizca de sal y tres granos de pimienta negra. Cocinar hasta que la carne ablande. Retirar del fuego y dejar enfriar la carne. 2-Desmenuce la carne en hebras delgadas. Colocar aceite en un caldero grande y proceda al sofrito, agregando sal, pimienta y comino dependiendo del gusto. Agregar la carne, continuar sofriendo y agregar parte del caldo y cocine 30 min aproximadamente, revolver con frecuencia, hasta lograr la consistencia deseada. 3- Las alubias negras se deben dejar en remojo durante 24 horas y luego sofreírlas junto a la carne. 4- Cortar el plátano macho en tajadas y con un poco de aceite freír en una sartén grande hasta que tengan un color dorado. 5- Emplatar.
PRESENTACIÓN	La carne, el arroz y las alubias van por separado, la carne por un lado, el arroz por el otro y las alubias en el lado restante como una gráfica, los plátanos pueden ir en otro plato si se desea o ponerlos encima del pabellón
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.	Preparación 45 min    Cocción 2 horas
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA	No hay una estación específica o temporada.
DIFICULTAD	MEDIA
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...	Este es el plato típico de Venezuela y se realiza desde hace muchos años. NOTA: este plato suele venir acompañado por arepas de harina de trigo o harina blanca y se pueden hacer fritas o asadas.
FOTOGRAFÍA DEL PLATO ELABORADO	FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO  recrearte@iespedrocerrada.org Añade el nombre del plato y alumno que recoge Puedes insertar fotografías en este mismo documento

FICHA PARA RECETAS

ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO

Iker Aguirre 3ºB

COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO

Bisabuela: Rafaela Carreras

COCINER@ ACTUAL

Abuela: Goyita Carreras

TIPO DE PLATO

PLATO ÚNICO: cocidos, guisos, caldero, ranchos, potajes,...

NOMBRE DE LA RECETA/

NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO

Pabellón Criollo

INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA

 4-6 PERSONAS

Carne mechada (en tiras)

2kg de falda de res

1 cebolla grande o 2

1 ajo tierno (cebollín)

6 dientes de ajo enteros

2 plátanos machos

1/2kg de alubias negras

2 tazas de arroz

ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO

1- Colocar en una olla grande la carne con la cebolla cortada en dos, la parte blanca del puerro, los dientes de ajo, una pizca de sal y tres granos de pimienta negra. Cocinar hasta que la carne ablande. Retirar del fuego y dejar enfriar la carne.

2-Desmenuce la carne en hebras delgadas. Colocar aceite en un caldero grande y proceda al sofrito, agregando sal, pimienta y comino dependiendo del gusto. Agregar la carne, continuar sofriendo y agregar parte del caldo y cocine 30 min aproximadamente, revolver con frecuencia, hasta lograr la consistencia deseada.

3- Las alubias negras se deben dejar en remojo durante 24 horas y luego sofreírlas junto a la carne.

4- Cortar el plátano macho en tajadas y con un poco de aceite freír en una sartén grande hasta que tengan un color dorado.

5- Emplatar.

PRESENTACIÓN

La carne, el arroz y las alubias van por separado, la carne por un lado, el arroz por el otro y las alubias en el lado restante como una gráfica, los plátanos pueden ir en otro plato si se desea o ponerlos encima del pabellón

TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.

Preparación 45 min    Cocción 2 horas

TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA

No hay una estación específica o temporada.

DIFICULTAD

MEDIA

CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...

Este es el plato típico de Venezuela y se realiza desde hace muchos años.

NOTA: este plato suele venir acompañado por arepas de harina de trigo o harina blanca y se pueden hacer fritas o asadas.

FOTOGRAFÍA DEL PLATO

ELABORADO

FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO  recrearte@iespedrocerrada.org

Añade el nombre del plato y alumno que recoge

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