RANCHO. Familia de Mariam Llanes 3º C

RANCHO CON ARROZ

FICHA PARA RECETAS
ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO	Mariam Llanes Bona 3ºC
COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO	Saturnina Fernández (Abuela)
COCINER@ ACTUAL	Ana Bona Fernández (Madre)
TIPO DE PLATO	PLATO ÚNICO: cocidos, guisos, caldero, ranchos, potajes,...
NOMBRE DE LA RECETA/ NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO	Rancho
INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA  4-6 PERSONAS	1 puerro 1 pimiento verde 1 tomate 2 dientes de ajo ½ kg de costilla de cerdo ½ kg de conejo ½ kg de ternasco Chorizo Calcular 2-3 rodajas por plato Longaniza 1 morcilla 1 pastilla de avecrem Sal al gusto Aceite Agua Arroz ( 1 puñado por comensal)
ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO	1.     En una sartén honda u olla poner aceite y freír: la costilla de cerdo, el conejo, el ternasco y los trozos tanto de longaniza como de chorizo. 2.     Cuando esté sofrita la carne incorporaremos el puerro y el ajo previamente troceados, también añadiremos el tomate rallado. 3.     Incorporamos las patatas peladas y partidas al estilo riojano (hincando el cuchillo y haciendo fuerza hacia uno de los lados para que cruja al partirse), y también añadimos el agua (hasta que veamos que cobre un par de dedos al sofrito). 4.     Añadimos el avecrem y la sal. 5.     Cuando la patata esté casi cocida, también añadiremos el arroz, y lo dejaremos en el fuego hasta que esté en su punto (unos 20-30 minutos). 6.     Por último añadimos la morcilla y la partimos para servirla en el plato.
PRESENTACIÓN	Plato hondo
TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.	2 horas
TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA	Especialmente el 5 de Marzo, ya que es la 5 Marzada, pero también se puede elaborar a lo largo del otoño o el invierno el jornadas de frío.
DIFICULTAD	MEDIA
CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...	RECOMENDACIONES: Si una vez terminada la elaboración no se va a comer, sino que se va a tardar 10-15 minutos en servirla, la tapamos con papel albal en la sartén u olla para que se mantenga caliente y en su punto.
FOTOGRAFÍA DEL PLATO ELABORADO	FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org Añade el nombre del plato y alumno que recoge

FICHA PARA RECETAS

ALUMN@ QUE RECOGE Y CURSO

Mariam Llanes Bona 3ºC

COCINER@ ORIGINAL Y PARENTESCO

Saturnina Fernández (Abuela)

COCINER@ ACTUAL

Ana Bona Fernández (Madre)

TIPO DE PLATO

PLATO ÚNICO: cocidos, guisos, caldero, ranchos, potajes,...

NOMBRE DE LA RECETA/

NOMBRE FAMILIAR DEL PLATO

Rancho

INGREDIENTES Y CANTIDADES APROXIMADAS PARA

 4-6 PERSONAS

1 puerro

1 pimiento verde

1 tomate

2 dientes de ajo

½ kg de costilla de cerdo

½ kg de conejo

½ kg de ternasco

Chorizo

Calcular 2-3 rodajas por plato

Longaniza

1 morcilla

1 pastilla de avecrem

Sal al gusto

Aceite

Agua

Arroz ( 1 puñado por comensal)

ELABORACIÓN ORDENADA DEL PLATO

1.     En una sartén honda u olla poner aceite y freír: la costilla de cerdo, el conejo, el ternasco y los trozos tanto de longaniza como de chorizo.

2.     Cuando esté sofrita la carne incorporaremos el puerro y el ajo previamente troceados, también añadiremos el tomate rallado.

3.     Incorporamos las patatas peladas y partidas al estilo riojano (hincando el cuchillo y haciendo fuerza hacia uno de los lados para que cruja al partirse), y también añadimos el agua (hasta que veamos que cobre un par de dedos al sofrito).

4.     Añadimos el avecrem y la sal.

5.     Cuando la patata esté casi cocida, también añadiremos el arroz, y lo dejaremos en el fuego hasta que esté en su punto (unos 20-30 minutos).

6.     Por último añadimos la morcilla y la partimos para servirla en el plato.

PRESENTACIÓN

Plato hondo

TIEMPO DE REALIZACIÓN APROX.

2 horas

TEMPORADA O FECHAS EN QUE SE ELABORABA

Especialmente el 5 de Marzo, ya que es la 5 Marzada, pero también se puede elaborar a lo largo del otoño o el invierno el jornadas de frío.

DIFICULTAD

MEDIA

CURIOSIDADES, HISTORIAS Y ANÉCDOTAS SOBRE EL PLATO, L@S COCINER@S, COMENSALES, RECOMENDACIONES,...

RECOMENDACIONES: Si una vez terminada la elaboración no se va a comer, sino que se va a tardar 10-15 minutos en servirla, la tapamos con papel albal en la sartén u olla para que se mantenga caliente y en su punto.

FOTOGRAFÍA DEL PLATO

ELABORADO

FOTOGRAFÍA EL PLATO CON TU MÓVIL Y ENVÍA LA FOTOGRAFÍA AL CORREO recrearte@iespedrocerrada.org

Añade el nombre del plato y alumno que recoge